Autentikus sajttal szórt Francia Hagymaleves, a Soupe a l'Oignon
Az autentikus francia hagymaleves, vagy ahogyan a franciák hívják, a Soupe à l'Oignon egy gazdag és ízletes étel, mely a hagyma és a sajt harmonikus táncát mutatja be.
Hozzávalók
- 1/4 kg vöröshagyma
- 25 g liszt
- 2 l víz
- francia kenyér szeletelve
- vaj pirításhoz
- 100 g sajt Gruyere vagy bármilyen ementáli
- só kevés, ízlés szerint
- petrezselyem ízesítéshez
Elkészítés
- A hagymát finomra szeleteljük, majd alacsony lángon a vajban addig pároljuk, amíg megpuhul és áttetszővé válik.
- Amikor már majdnem megpirult megszórjuk liszttel és néhányszor megkevergetjük, hogy jól összeálljon, majd kicsit megsózzuk, esetleg borsozzuk.
- Az elegyehez hozzáöntjük a vizet (egyesek hősleveslével készítik, de a sima víz is megteszi), majd 25-30 percig főzzük.
- Közben serpenyőben kevés vajban megpirítjuk a kenyérszeleteket.
- Tálaláskor a tányérokba rakjunk 1-2 szelet kenyeret, majd öntsük rá a levest. Ezután szórjuk meg bátran sajjtal, mind a levest mind a kenyeret. Egyes chefek a pirított sajtos kenyeret külön szervírozzák.
Megjegyzések
- A hagymánál nem kell különösebben válogatósnak lennünk, szinte bármilyen egyszerű vöröshagyma megteszi. A kisebb, édesebb hagymák talán egy fokkal jobbak.
- A sajt ideális esetben valamilyen Gruyere (nálunk is kapható), de igazából bármilyen ementális típusú megteszi.
- Tálalásnál rakhatunk a tányérba egy vagy akár sok szelet kenyeret is, tetszés szerint. Egyesek a leves tetejére teszik a kenyeret, megint mások a leves mellé szervírozzák.
- A levest készíthetjük baconnel, és ízesíthetjük ecettel. Sűrítőanyagnak sokan tojássárgáját használnak a liszt helyett vagy mellé.