Nizzai Saláta, a tartalmas Salade Niçoise
A Nizzai Saláta, más néven Salade Niçoise, egy gazdag és ízletes francia saláta, melyben a friss zöldségek és a tonhal tökéletes harmóniát alkotnak. A saláta alapját újburgonya, zöldbab, paradicsom és tojás adják, melyeket egy fokhagymás olívaolajos öntettel öntöznek meg, majd tonhallal és olajbogyóval koronáznak meg. Ez az étel egy valódi kulináris élvezet és egy kiváló választás a könnyű és tápláló étkezéshez.
Hozzávalók
Salátához
- 8 db közepes újkrumpli
- 50 g zöldbab
- 1/4 fej saláta
- 50 g fekete olívabogyó kimagozva
- 2 db paradicsom közepes
- 150 g tonhalkonzerv (csak a tonhal, az olajat tegyük félre) olívaolajban
Az öntethet
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/2 evőkanál dijoni mustár
- 2 evőkanál vörösborecet
- 4 evőkanál olívaolaj (a tonhalkonzervből vagy máshonnan)
Elkészítés
- Az öntet előkészítéséhez a fokhagymát egy deszkán kis sóval pépesítjük. Ehhez használhatunk egy nagy kést vagy mozsárt. Összekeverjük a pépet a mustárral és az ecettel, majd lassan adjuk hozzá a tonhalolajat. Félretesszük.
- Az újburgonyát egy nagy lábas hideg sós vízbe rakjuk úgy, hogy jól ellepje a víz a krumplit. Felforraljuk, majd levesszük a lángot kicsire pároláshoz.
- Hozzá adjuk a babot és főzzük 5 percig, majd kiszedjük szűrőkanállal, és azonnal egy tál jeges vízbe dobjuk, hogy lehűljön.
- A burgonyát tovább főzzük még 5 percig, amíg megpuhul, majd leszűrjük és hagyjuk kihűlni.
- Amikor már eléggé lehűlt, félbevágjuk vagy negyedeljük, majd beletesszük egy nagy tálba és ráöntünk 1 evőkanál öntetet. Hagyjuk teljesen kihűlni.
- Közben a tojásokat egy másik serpenyőben forró vízben 7 és fél percig főzzük, majd áttesszük át tálba jeges vízbe, hogy kihűljenek.
- Lecsepegtetjük a babot és a tojásokat, majd meghámozzuk és félbevágjuk a tojásokat.
- A salátát, a főtt babot és az olajbogyót beletesszük a tálba a burgonyával együtt. Hozzá adjuk a maradék öntet nagy részét és óvatosan összekeverjük.
- Szétosztjuk a salátát két tál között, és a tetejére tesszük a paradicsomot és a tojást. Ráhelyezzük tonhalat, majd leöntsük a maradék öntettel és ízlés szerint fűszerezzük.